Frites fraîches maison
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3.50 €Frites fraîches maison
Les vraies frites du Nord sont taillées le jour même, blanchies à 150 °C puis cuites une seconde fois à 175 °C en graisse de bœuf — c'est la double cuisson à l'ancienne qui crée la croûte dorée et l'intérieur fondant. À Coudekerque-Branche comme dans toute la Flandre française, la frite n'est pas un accompagnement : c'est le plat. Une vraie friterie se reconnaît à ses frites sortie de cornet : cassantes en surface, vapeur à l'intérieur.
Ingrédients
- Pommes de terre fraîches, variété à chair farineuse
- Graisse de bœuf (cuisson traditionnelle)
- Sel fin
La version Meat'ic
Variété à chair farineuse uniquement — celle qui a assez de matière sèche pour ne pas rendre d'eau dans le bain. Taillées le matin pour le service du midi, retaillées l'après-midi pour le service du soir. Double cuisson en graisse de bœuf à 150 puis 175 °C, comme la tradition flamande l'a toujours fait. Disponibles en cornet (petite, moyenne, grande, familiale).
À déguster avec
Pour aller plus loin
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Click & Collect au 31 rue de Picardie à Coudekerque-Branche, retrait en 15 minutes.
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