Kebab à Dunkerque : l'assiette artisanale du Meat'ic
Vérification des horaires...Comptez les enseignes kebab entre la gare de Dunkerque et la mairie de Saint-Pol : on en passe une tous les 200 mètres. En trente ans, ce sandwich apporté par la diaspora turque s'est installé à côté de l'américain frites comme repas du midi. Le souci, c'est qu'on trouve tout sous le même mot : de la broche tournante avec viande tranchée minute, à la galette de viande reconstituée passée au micro-ondes, en passant par toutes les sauces UHT vendues en bidon. Au Meat'ic, la broche tourne pendant tout le service, la viande est coupée à la commande, les frites sont taillées sur place et les huit sauces sont préparées en cuisine. Le kebab, le poulet, le steak et les tenders sont halal ; les frites, cuites à la graisse de bœuf, ne le sont pas (clairement indiqué sur la carte).
Comment reconnaître une bonne adresse
Broche tournante visible
Une vraie broche est dorée par endroits, plus claire à d'autres — c'est le signe qu'elle n'a pas été retournée et que la viande cuit en surface. Une surface orange uniforme trahit une galette reconstituée chauffée à plat.
Frites fraîches taillées sur place
Demandez à voir le coin de découpe. Une vraie maison a une mandoline ou une machine à frites visible, et un sac de pommes de terre stocké à l'arrière — pas un carton Aviko empilé près de la friteuse.
Au moins quatre sauces faites en cuisine
Bidon UHT Calvé pour toutes les sauces : on tourne les talons. Une adresse correcte en prépare au moins quatre sur place. Au Meat'ic on en a huit, blanches et harissa comprises.
Pita passé au gril à la commande
Un pita froid sorti d'un sachet plastique, c'est l'indice qu'on néglige le détail qui change tout. Trente secondes au gril, et la galette devient souple sous la viande au lieu de se déchirer.
Nos plats à emporter
Assiette Kebab Classique
10.00 €Le kebab assiette, c'est la version « repas complet » du sandwich : viande de döner tranchée minute sur la broche tournante, frites fraîches, salade composée et sauce au choix. Le döner kebab arrive en France via la diaspora turque dans les années 1980, d'abord en sandwich, puis en assiette à partir de 1995 dans les snacks de Lille et Roubaix. À Dunkerque, l'assiette a peu à peu remplacé le sandwich au déjeuner — on mange assis, à la fourchette, comme un repas chaud du midi.
Frites fraîches maison
3.50 €Les vraies frites du Nord sont taillées le jour même, blanchies à 150 °C puis cuites une seconde fois à 175 °C en graisse de bœuf — c'est la double cuisson à l'ancienne qui crée la croûte dorée et l'intérieur fondant. À Coudekerque-Branche comme dans toute la Flandre française, la frite n'est pas un accompagnement : c'est le plat. Une vraie friterie se reconnaît à ses frites sortie de cornet : cassantes en surface, vapeur à l'intérieur.
Tacos Classique Meat'ic
8.50 €Si vous attendez du maïs et de la coriandre, vous serez surpris : le tacos français est lyonnais, pas mexicain. Inventé à Vaulx-en-Velin vers 2000, débarqué à Dunkerque vers 2012. Galette de blé chaude, viande grillée, frites incorporées dans le sandwich, fromage fondu via la sauce béchamel signature, le tout pressé sur la plancha. Une décennie plus tard, c'est ce qu'on commande quand on a dix-huit ans, faim, et qu'on hésite avec le burger.
Kebab à Dunkerque : nos villes desservies
Prêt à commander chez Le Meat'ic ?
Commandez en ligne, retrait sur place en 15 minutes au 31 rue de Picardie à Coudekerque-Branche.
CommanderFermé