Tacos à Dunkerque : la galette XXL pressée minute
Vérification des horaires...Pas de maïs, pas de coriandre, aucun rapport avec le Mexique : le tacos français est lyonnais. Inventé à Vaulx-en-Velin vers 2000, débarqué à Dunkerque autour de 2012, il est devenu en moins de dix ans le repas du quotidien des moins de vingt-cinq ans. Le revers, c'est que la franchise s'est multipliée à chaque coin de rue avec la même sauce fromagère UHT en bidon, les mêmes viandes interchangeables et la même galette passée trente secondes au micro-ondes. Au Meat'ic, sauce fromagère préparée en cuisine, galette pressée à la plancha, viande grillée à la commande, frites taillées sur place et incorporées au dernier moment pour ne pas ramollir sous la chaleur.
Comment reconnaître une bonne adresse
Sauce fromagère maison
La sauce fromagère est le cœur du tacos. Quand elle vient en bidon de 5 kg étiqueté « base UHT », le tacos est mort avant d'arriver. Les bonnes adresses la préparent avec du fromage râpé, du lait et un roux.
Plancha, pas micro-ondes
Le tacos doit être pressé chaud à la plancha — c'est ce qui crée la croûte dorée extérieure. Un tacos passé au micro-ondes est mou, suintant, immangeable au bout de 5 minutes.
Viande grillée minute
Bœuf haché, poulet, kebab : la viande doit cuire à la commande. Un tacos avec de la viande pré-cuite stockée en bain-marie n'a pas la texture qu'il devrait avoir.
Nos plats à emporter
Tacos Classique Meat'ic
8.50 €Si vous attendez du maïs et de la coriandre, vous serez surpris : le tacos français est lyonnais, pas mexicain. Inventé à Vaulx-en-Velin vers 2000, débarqué à Dunkerque vers 2012. Galette de blé chaude, viande grillée, frites incorporées dans le sandwich, fromage fondu via la sauce béchamel signature, le tout pressé sur la plancha. Une décennie plus tard, c'est ce qu'on commande quand on a dix-huit ans, faim, et qu'on hésite avec le burger.
Frites fraîches maison
3.50 €Les vraies frites du Nord sont taillées le jour même, blanchies à 150 °C puis cuites une seconde fois à 175 °C en graisse de bœuf — c'est la double cuisson à l'ancienne qui crée la croûte dorée et l'intérieur fondant. À Coudekerque-Branche comme dans toute la Flandre française, la frite n'est pas un accompagnement : c'est le plat. Une vraie friterie se reconnaît à ses frites sortie de cornet : cassantes en surface, vapeur à l'intérieur.
Burger Classique Meat'ic
9.00 €Le burger maison du Meat'ic est notre signature à mi-chemin entre street food et tradition friterie. Steak haché 150 g (boucher de Cappelle), pain brioché grillé minute, cheddar fondu et sauce burger maison : tout est monté à la commande, pas de stock à plat. Servi avec nos frites fraîches, c'est l'alternative qualitative aux fast-foods de zone commerciale.
Tacos à Dunkerque : nos villes desservies
Prêt à commander chez Le Meat'ic ?
Commandez en ligne, retrait sur place en 15 minutes au 31 rue de Picardie à Coudekerque-Branche.
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