Tacos à Dunkerque : la galette XXL pressée minute

Si vous attendez du maïs et de la coriandre, vous serez surpris : le tacos français est lyonnais, pas mexicain. Né au début des années 2000 dans les snacks de Vaulx-en-Velin, il a conquis la France en moins de 15 ans. Galette de blé chaude, viande grillée, frites incorporées dans le sandwich, fromage fondu via la sauce béchamel signature, le tout pressé sur la plancha. Une décennie après son apparition, c'est devenu le plat-rival du burger chez les jeunes du Nord.

Les vraies frites du Nord sont taillées le jour même, blanchies à 150 °C puis cuites une seconde fois à 175 °C en graisse de bœuf — c'est la double cuisson à l'ancienne qui crée la croûte dorée et l'intérieur fondant. À Coudekerque-Branche comme dans toute la Flandre française, la frite n'est pas un accompagnement : c'est le plat. Une vraie friterie se reconnaît à ses frites sortie de cornet : cassantes en surface, vapeur à l'intérieur.

Le burger maison du Meat'ic est notre signature à mi-chemin entre street food et tradition friterie. Steak haché 150 g (boucher de Cappelle), pain brioché grillé minute, cheddar fondu et sauce burger maison : tout est monté à la commande, pas de stock à plat. Servi avec nos frites fraîches, c'est l'alternative qualitative aux fast-foods de zone commerciale.